Nicole+薛白

2月虽是个寒冷的季节，可有情人节这个热烈的节日作伴，多冷的空气中都能弥漫出香甜的气息。这时候，来一款法国家常的甜点——传统苹果派，会让这种甜蜜浪漫演绎得更为传神。

原料：（按照2个5寸派模的量）

派皮：中筋面粉200g、无盐奶油100g、白砂糖30g、盐1g、鸡蛋1个、红豆适量

馅料：无盐奶油30g、白砂糖40g、苹果若干

烤制条件：

烤箱中层，上下火

制作过程：

1. 将派皮材料混合；

2. 揉成面团后等分2份，压成约2cm厚，用保鲜膜包裹，置于冰箱冷藏30分钟；

3. 苹果削皮，去籽，切小丁；锅内放入无盐黄油加热，融化后加入苹果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到苹果丁变软上色；

4. 将煮过的苹果丁放入食物料理机，打成泥；

5. 派皮擀成约0.2cm厚，放入烤模，用擀面杖滚过，去除多余派皮，置于冰箱冷藏20分钟定型；

6. 烤箱预热185℃，在派皮表面铺一层油纸，放满红豆（为派皮做固定和定型用），进烤箱烤15分钟。然后，降至160℃再烤15分钟，待派皮变色底部变硬取出，将油纸和红豆取下，晾凉派皮；

7. 苹果切成薄片；

8. 将苹果泥倒入派皮内，6分满即可。以圆形重叠方式，在顶部排列苹果片，置于冰箱冷藏10分钟左右，再放入175℃烤箱烤25分钟，至苹果变软即可。

tips：

·派皮的厚度可根据个人喜好，控制在0.2～0.5cm之间，薄一点烤过后会略硬。

·派皮底要用叉子扎小孔，这是为了在烘烤过程中，防止底部起泡。

·将馅料装入派皮时不可太满，否则在烤制过程中容易膨胀溢出。

·苹果片不要过早切好，易氧化变黑。

·以上用量也可以制作成一个10寸的派。

PS：吃苹果派最过瘾的吃法是趁着刚刚出炉，淋上枫糖糖浆或挖一个冰激淋球在上面，哎呀，是不是想想都觉得很美好。可是，请记住热量，热量，它会让你忍痛放弃这种更酣畅淋漓的吃法哦！有时候，适可而止也很美，不是吗？！