春季是流感盛行的季节，想要抵御它的侵袭，从科学健康的饮食做起最可行。曾有荷兰科学家发现：一顿充足丰富的早餐可以提升血液里天然抗病毒成分伽马干扰素的含量，因此吃好早餐对抵御流感至关重要。如何在繁忙的早晨做一份美味健康的抗病毒早餐？快来看看吧。
我的早餐“合格”吗？
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，而且早餐营养的摄入不足很难再从午餐和晚餐中补充回来。然而我国传统早餐比较单调贫乏，一般以碳水化合物为主，营养成分很不平衡。而健康合格的早餐通常应该包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时也要补充丰富的维生素。所以，我们的早餐最好以蛋白质如牛奶加鸡蛋为主要内容，结合脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质及膳食纤维等多种营养成分构成，而且早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。
加入这些食材，来一份抗病毒早餐吧！
一、奶蛋鱼和豆制品等富含蛋白质类食物
奶制品、蛋类、鱼类和豆制品都是高蛋白食物，含大量的蛋白质、维生素和矿物质，能提升体内抗体，能增强呼吸道、内脏器官抗感染的能力，可防止病毒和细菌黏到呼吸道上。此外，鱼和贝类等海鲜高蛋白食品还有补硒防病毒作用。补充足够的硒不仅可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒；还有助于血液产生大量的抗流感细胞，提高人体免疫力。
早餐推荐：
牛奶炖蛋
快捷指数：★★★★☆
早起一刻钟，换一份蛋白质绝佳组合，谁说不划算来着？
材料：鸡蛋、牛奶、蜜豆、白糖
做法步骤：先将鸡蛋打散，加糖和牛奶搅拌均匀。然后将把蛋液过筛，滤去浮沫。最后倒入容器中，放入蒸锅中，中大火蒸10分钟即可。吃时放几颗蜜豆，口感更好。
煎三文鱼饼
快捷指数：★☆
营养和口感没得挑，但最大的缺点就是耗时长，想在周末早上犒劳一下辛苦一周的自己就选它吧。
材料：培根、洋葱、鸡蛋、蛋黄酱、黄芥末酱、柠檬半个、三文鱼、土豆、面包屑、黑胡椒粉、帕玛森奶酪碎、橄榄油
做法步骤：先将培根和洋葱切碎，柠檬用擦丝器擦下表皮备用。再将培根切碎放入煎锅中煎至焦香后取出。再用剩下的油将切碎的洋葱末翻炒至变软。接着将培根、洋葱、鸡蛋、蛋黄酱、芥末酱、柠檬皮放入碗中混合备用。三文鱼放入烤盘中，入烤箱上下火烤15分钟，之后再用叉子碾碎；土豆烤熟后去皮，用叉子碾成泥，将两者放入碗中充分混合。紧接着将面包屑、帕玛森奶酪碎和黑胡椒粉放入盘中，混合均匀。取适量三文鱼混合物捏成圆饼状，蘸上面包屑混合物，压紧。最后在煎锅中放入橄榄油，中火将做好的三文鱼饼煎至金黄。
二、坚果富含脂肪类食物
坚果中含有大量对人有益的脂肪——无论单不饱和酸脂肪还是多不饱和酸脂肪，都可以帮助降低胆固醇水平，并有助于预防心脏病等慢性疾病发生。此外，其中大量的蛋白质、纤维、硒、维生素E和维生素A都能起到提升免疫力的效果。坚果类食物如杏仁、核桃、花生、栗子、榛子都是很不错的健康之选，尤其是杏仁，在果肉外包裹的那层皮有助于对抗流感等多种病毒感染。事先把烘焙过的坚果碾碎装入瓶中，每天早上在麦片粥上撒上一把，既便捷又美味。
早餐推荐：
杏仁坚果豆奶
快捷指数：★★★★★
只要刷个牙，洗把脸的时间就能搞定
材料：杏仁粉、核桃、黄豆粉、热水、黑糖粉
做法步骤：先将黑糖粉之外的所有材料放入果汁机中，再用慢速3分钟打至食材细碎成汁，最后可依据个人口感决定是否添加黑糖粉。
三、富含碳水化合物的全谷物
全谷类食物拥有精制谷物中所缺乏的营养成分，富含叶酸、硒元素、维生素B等提升免疫力的元素。此外，它们还有益于心脏健康，并可以帮你控制体重，减少患糖尿病的危险。因此，全麦、大麦、黑麦、谷子、糙米等全谷物也应成为早餐的主角之一。
早餐推荐
菠菜鸡蛋全麦煎饼
快捷指数：★★★
看起来有些费时，但是如果前一晚将菠菜洗好放冰箱的话，只需早起20分钟到半小时也能搞定啦！
材料：菠菜、鸡蛋、全麦面粉、水
做法步骤：先将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干后放入搅拌机中打成菠菜泥。再将菠菜泥倒入容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊，之后再加入水调成稀面糊。不过水要逐步加入，面糊调得稀一些能让煎饼更软些。最后平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟后翻面，直到两面煎成略带金黄色。
小麦胚芽糙米糊
快捷指数：★★
最好在前一晚将米浆水准备好，第二天早上煮一下就能喝上热腾腾的米糊了。
材料：糙米、大米、白芝麻粉、花生粉、小麦胚芽、水、红糖
做法步骤：先取一杯糙米和一把大米，一起洗净后炒香泡水半小时。然后将适量炒香打碎的的白芝麻粉、花生粉和小麦胚芽放搅拌机中和米一起加大约2000毫升水反复搅拌打成米浆，过滤后倒入锅中煮开后加红糖，浓度自己调配。
四、蔬菜水果中的抗病毒标兵
蔬菜水果都含有大量的维生素矿物质及膳食纤维类食物，如维生素C、胡萝卜素、叶酸、镁元素、铁元素、类胡萝卜素、植物化学物和抗氧化物。其中蘑菇含有丰富的矿物质硒、核黄素、烟酸和大量的抗氧化物，有较好的加强身体免疫力，对抗感冒的作用。洋葱有较好的杀菌功效，且味道辛辣可以抵抗季节流行感冒，对风寒引起的感冒也有较好的治疗作用。萝卜中的木质素，可以提高巨噬细胞的活力，并且它还有一种干扰素的诱导剂，能增强机体的免疫力和抗病毒能力。水果中，柑橘类不仅含有丰富的维生素C可以预防流感，而且对于消除感冒常见的咽喉肿痛也较为有效；蓝莓中的花青素是很好的抗氧化物，可以中和自由基，让人保持健康。
早餐推荐：
酸奶水果蔬菜沙拉
快捷指数：★★★★★
十分钟就能完成的维生素早餐，绝对能在流感季节帮到你！
材料：苹果、葡萄、黄瓜、西红柿、酸奶、蜂蜜
做法步骤：先将苹果、葡萄、黄瓜、西红柿等食材洗净、去皮，切成小块，然后倒入酸奶和蜂蜜搅拌一下即可。
山药萝卜粥
快捷指数：★★★
要是担心早上时间不够用，就在前一天晚上做好准备，按定时煮粥档，第二天一早就能喝粥啦！
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、香油、葱花
做法步骤：先将糯米和大米洗净浸泡，将山药去皮切段浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒备用。再将锅中水烧开，放萝卜和香菇焯烫，再和大米、山药放入电饭煲中，加适量水定好时按下煮粥键即可。食用时再加盐调味，滴上香油拌匀，撒上葱花即可。
