心香雨

材料：芒果肉150克，椰浆 250克，寒天粉（食用琼脂粉）2克，白砂糖30克。

制作过程：

1. 芒果肉切丁放入小碗。

2.食用琼脂粉、白砂糖和椰浆放入不锈钢小锅拌匀。

3.小火，搅拌一会，到椰浆开始冒小泡泡，80℃左右，琼脂融化。

4.慢慢搅拌冷却到65℃左右，倒入塑料或者玻璃保鲜盒，快速放入芒果丁，不要搅拌，室温冷却凝固，再放入冰箱冷藏4小时左右。

5.用牙签划一下盒子边缘，倒出切块食用。

Tips

食用琼脂粉40℃就凝固，椰浆放入后要把芒果快速放进去。

营养点评：

芒果和椰子均是热带水果，适合夏季食用，芒果含丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素，和椰浆一起做成冻糕冰凉爽口，风味别致，但对芒果过敏者慎食。

星空羊羹

材料：红豆沙120克，食用琼脂粉3.7克，白砂糖35克，牛奶70克，蜂蜜10克，纯净水300克，蝶豆花半勺。

制作过程：

1. 小锅内放入80克纯净水、120克红豆沙、1.5克食用琼脂粉、10克白砂糖，拌匀，小火加热到90℃，倒入保鲜盒。（将保鲜盒一侧垫书本倾斜，可视情况垫书本辅助）

2.70克牛奶和0.5克食用琼脂粉、5克白砂糖放入小锅拌匀，小火加热到冒出小泡泡关火，搅拌，沿着勺子慢慢倒入红豆沙上面。

3.1/4小勺蝶豆花粉放入140克纯净水、1.1克食用琼脂粉、20克白砂糖拌匀，搅拌，小火加热到90℃，冷却到60℃，沿着勺子慢慢倒入牛奶层上面。

4.等蝶豆花层稍微冷却凝固，把垫盒子的书本拿掉，1/4小勺蝶豆花粉放入80克纯净水、0.6克食用琼脂粉、10克蜂蜜拌匀，搅拌，冷却到60℃，沿着勺子慢慢倒入盒子。

5.冷却放入冰箱3小时左右即可食用。也可倒出盒子切片食用。

Tips

用不同的水，蝶豆花会有不同颜色，尽量用纯净水保持蓝色。

营养点评：

星空羊羹用琼脂粉制作而成，呈果冻状，口感清凉，能量低，含水量高，颜色美丽清凉，可作为消暑下午茶首选。

消暑什锦水果羹

材料：蓝莓50克，冰糖10克，玉米淀粉4克，水210克，柠檬汁3滴。

装饰：西瓜，芒果，蓝莓，薄荷叶。

制作过程：

1. 蓝莓放入小锅，勺子压碎，4克玉米淀粉用10克冷水調开。

2.蓝莓小锅放入200克水、冰糖、柠檬汁一边搅拌小火烧开。

3.放入玉米淀粉水搅拌。再次煮开，关火倒入碗中。

4.稍微冷却，放入西瓜、芒果、蓝莓、薄荷食用。

Tips

玉米淀粉可以用藕粉代替，可以放自己喜欢的水果。

营养点评：

各种水果混合含丰富的维生素，五颜六色搭配让人心情愉悦而总能量不高，是夏季下午茶的优选。