努力打造 科技创新驱动,科技精准扶贫 的江西样本

雷亚青++赵宏伟++王景岗

[摘 要]富平县是著名的“中国柿乡”，笔者通过深入调查研究，从富平柿子产业实际出发，提出通过建设优质高效柿子基地、创新加工工艺、着力抓好产品营销、加强技术支撑保障等实现由传统柿子生产大县向全国一流柿子生产强县的转变。[关键词]富平柿子；发展现状；基地；创新；工艺；营销；技术中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）19-0280-01

富平是全国著名的柿子之乡，富平柿饼是纯天然绿色保健食品，富含果糖、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、无机盐、钙、镁、磷、铁等多种营养成分和对人体有益的微量元素，具有预防白内障、心脑血管疾病等多种药用价值，开发前景十分广阔。

1 发展现状

1.1 面积、产量

截止2016年底，全县柿子栽植面积达11万亩，年产鲜柿4万吨，加工柿饼1万吨，出口3000吨，年产值2亿元。柿子已成为农民增收致富的支柱产业。

1.2 栽培品种

我县柿子有10多个品种。其中富平尖柿最为著名，它体大核小或无核少核（0-4粒），出饼率高，最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。

1.3 加工及销售

柿子是富平的传统特色产业，庄里、曹村一带民间素有制作柿饼的习惯，传统的富平柿饼加工要经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、晾晒、揉捏、下架、出水、潮霜等十二道工序，制作工艺独特。

富平柿饼销售分国内、国外两个市场。国外市场主要以韩国为主，其次为日本、新加坡、俄罗斯等国家，深受消费者青睐。从2013年以来，随着电子商务的兴起，国内市场得到极大拓展，富平柿饼几乎卖遍全国，销售价格连年攀升，2016年销售价格在其他农产品价格缩水时反而大幅上涨。

1.4 市场竞争力及美誉度

富平是国家林业局命名的中国名特优经济林之乡——中国柿乡，富平尖柿和富平柿饼均为国家地理标志保护产品，富平柿饼制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产保护名录。

富平柿饼具有个大、霜白、底色红亮、软糯黏润、香甜可口五大特点，早在明朝万历年间就作为贡品进献皇帝。近年来行销国内外，深受消费者青睐，销售价格亦明显高于广西恭城等地柿饼。

富平柿饼1995年荣获第二届中国杨凌农业高新科技博览会后稷金像奖；2000年11月上旬，中央电视台《金土地》栏目以“柿子红遍马家坡”专题报道了我县曹村镇的柿子加工业；2009年10月荣获第四届全国柿生产和科研进展研讨会十大优质产品奖；2014年，富平柿饼作为春晚大年糕原料之一荣登春晚大舞台；2015年12月荣获全国首届柿饼鉴评会优质柿饼奖。

2 存在问题

从总体上看，我县柿子产业发展仍存在着明显的短板和不足：一是基地规模偏小，产量有限。全县柿园总体管理水平低下，单产不高，总产量有限；干旱地区无灌溉条件，严重制约产量。这些导致鲜柿产量满足不了柿饼加工需求，柿饼产量满足不了市场销售需求。二是生产标准化程度不高。为抢货源不到成熟季节提前采收；柿饼加工过程中普遍不打柿花；用外地柿子加工，品质参差不齐；一些加工晾晒大棚离公路太近，易受粉尘污染。三是品牌保护意识不强。外地市场假冒富平柿饼的侵权行为未能得到有效查处和遏制；品牌小而多、杂而乱的现象仍很突出。四是技术服务力量不足。全县各地掌握柿子生产技术的人才有限，制约着柿子产业的进一步发展壮大。

3 今后发展意见

3.1 建设优质高效柿子基地

3.1.1 创新栽培技术。富平柿子栽培历史悠久，距今已有2000多年。多年来，群众一直沿袭在房前屋后、路旁埝边零星栽植柿树的传统模式，树冠高大，管理粗放，经济效益不高。

现今我们根据各地不同的气候、土壤、水利等条件及树龄大小，提出了“柿子动态密度管理技术”；根据柿农在生产实践中出现的新情況、新问题，在全县总结推广“柿树全营养平衡施肥管理技术”、“柿树三枝一心型整形修剪技术”、“柿树炭疽病综合防治技术”、“柿树介壳虫综合防治技术”等，不断探索创新柿树栽培管理技术，推动全县柿树基地建设持续健康发展。

3.1.2 科学规划，合理布局。以曹村镇、庄里镇为核心发展区域，以石川河流域、山前洪积扇区为重点发展区域，以五大塬为辅射带动区域，发展优质柿子基地。

以富平尖柿为主栽品种，淘汰低产劣质品种，建设品种纯正的富平柿饼原料林基地；适当引进发展优质高产的甜柿品种，不断丰富优化品种结构；利用航天育种等先进手段，观察培育抗病抗逆性强的富平尖柿新品系。

3.1.3 培育龙头企业。支持洋阳柿饼专业合作社、骐进农业生态科技发展有限公司、科农农业发展有限公司、福建永辉现代农业发展有限公司等一批龙头企业做大做强，推广“公司+基地+农户”经营模式，加强产销联合，实行订单生产，实现企业与农户双赢。这必将成为带动我县柿子产业发展的新的强大引擎。

3.2 创新加工工艺

3.2.1 改进提高加工工艺。普及推广柿饼晾晒棚、十字架挂、削皮机等设施设备，护色和防霉变处理方法，同时引进日本柿饼现代加工设备，不断改进加工工艺，规范工艺流程，着力解决卫生、护色、霉变、潮霜、加工时间长等技术难点，提高富平柿饼品质。

3.2.2 加大系列产品开发。加强与西北农林科技大学等科研院所合作，积极引进国内外先进的柿子加工生产技术，研究开发柿粉、柿汁、柿醋、柿酒、柿酱、柿脯、柿叶茶、柿染、柿化妆品等系列产品，延伸产业链条，增加产品附加值，促进柿子加工向系列化、精细化、品牌化方向发展。

3.3 着力抓好产品营销

3.3.1 加强市场信息服务体系建设。按照“营销网络化、产销一体化”思路，建立健全各级信息网络和销售网络，及时有效地为柿农提供市场行情、价格、产品供求等多方面信息。加大市场建设力度，分区域建设柿子产品专业批发市场，使之逐步成为区域性柿子（饼）集散中心、加工交易中心和信息发布中心。

3.3.2 创新营销方式。坚持把市场放在产业发展的首位，树立现代市场营销理念。开展优质服务和韩国客商建立稳定的合作关系，稳固韩国市场；加强与省内外营销企业的合作，培育壮大营销经纪人队伍、中介组织和运销大户，成立协会、专业合作社，负责农户、企业、客商之间的沟通和联系，实现市场各参与主体的有序互动；通过在大中城市设立直销点、参评参展、举办柿子节、产品展销会等形式不断拓宽销售渠道；高度重视和充分利用电子商务销售平台，通过互联网和电商让富平柿饼走向高端市场，走向世界。

3.3.3 加强品牌建设。产品竞争的最高形式是品牌的竞争。要珍惜“富平柿饼”名片；加快对“富平柿饼”地理标志证明商标注册管理；鼓励企业加强产品质量标准体系建设，争创驰名商标；加大对“柿子红了”、“洋阳柿饼”、“柿饼哥”、“老农乐”等知名品牌的宣传保护力度，严厉查处和打击市场假冒富平柿饼和知名企业商标的侵权行为。

3.4 加强技术支撑保障

要把科技进步作为产业发展成败的关键环节来抓，积极与大专院校、科研机构进行合作，加强柿子栽培、加工、贮藏、保鲜等技术的研究和开发。建立健全县、镇、村三级林业技术服务体系，确定柿子产业科技带头人，聘请专家教授团队常年进行技术培训，加强柿子产业示范、试验和推广工作，不断提高柿子产业的科技含量和发展水平。

4 总结

富平柿子是一个古老的产业，它历经千年风雨沧桑，见证农耕历史变迁，依然凌霜傲雪，虬枝铁干，保持着传统产业的特色和魅力；富平柿子更是一个新兴的产业，在科技创新和龙头企业的强力牵引下，乘借电子商务蓬勃发展的东风，已经迎来了新一轮发展的机遇。依靠创新驱动和科技引领，富平正迈开有力的步伐，坚定地走向建设全国一流柿子生产强县的新征程。

参考文献

[1] 赵红茹等.柿子栽培管理技术[M].陕西：陕西科学技术出版社。2007，1-4.

[2] 穆娟.富平县柿子产业现状与发展思路[J].陕西农业科学，2012（4）：188-189.