民以食为天，哪里有人，哪里就有餐馆，哪里就有竞争。

8月24日，宣布饿了么收购百度外卖，如此重磅消息，引发了了餐饮界的一片恐慌！百度外卖打包出售，成为饿了么全资子公司，外卖O2O行业由三分天下变成了双雄争霸，这不仅让美团在外卖市场的压力骤增，更慌的，可能是外卖商户。很多餐饮商户都透露出这样的担忧：平台如果涨价，商户要么接受，要么被踢出局，陷入被动。

饿了么和百度外卖的合并被网友戏称为“饿肚子”，这个词体现出商户们浓浓的担忧。

据业内人士透露，外卖平台公司向餐饮人的抽成大概在15%-20%，而餐厅外卖利润在40%左右，真正到餐饮人手中的毛利仅20%-25%，餐饮人的利润逐渐被外卖平台稀释。如果仅仅是雁过拔毛，忍一忍还是能赚点儿，但真正的损失罗列起来总会让人抓狂：

·餐厅利润下降15%-20%个点，直逼餐厅房租消耗

·顾客加深外卖平台忠诚度，而不是餐厅品牌忠诚度

·外卖平台垄断各类餐厅数据，再对餐饮人进行二次销售

·餐厅外卖优先，影响堂食翻台率与体验感

不少餐饮人也已经行动起来，比如麦当劳、西贝麦香村等餐企，还有提出“新餐饮”概念的餐饮第三方服务商雅座，他们用数据与技术打造智能餐厅服务，在利润被摊薄的餐饮业创造了企业的快增长。

那么，面对这样的局势，其他餐饮人该如何自救呢？

舍不得孩子，套不到狼，比如积极使用自助点餐系统，让顾客形成堂食点餐习惯，为提升餐厅经营效率打下基础；

现在是网络大数据时代，如何收集数据，运用数据，尤为重要。真正有价值的数据通常会打通线上线下，并且能支持餐厅经营全流程的数据收集，而联合支付宝口碑的雅座正好能满足这个要求。

警钟已经敲响，怎么才能不“饿肚子”，拿回属于自己的利润？