花桑卓玛

尝鲜食春味，一份清新爽口的便当，能为新一季的工作添一份能量。此次便当菜色为黄焖鸡米饭、鱿鱼花爆甜豆、培根炒莴笋，还有一道养生甜汤——薏米莲子银耳羹。

【黄焖鸡米饭】

材料：鸡腿2个、干木耳5克、杏鲍菇1只、青辣椒1只、红辣椒1只、蒜5瓣、姜片3片、料酒10克、五香粉3克、盐2克、生抽1克、高汤200克

做法：

1、鸡腿洗净剁成小块；干木耳泡发并去掉根部；杏鲍菇洗净，切滚刀块；蒜切末待用。

2、鸡腿块中加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽，抓匀，腌制25分钟左右。

3、锅里倒入适量油，保持热锅凉油小火，加入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡皮出油、表面金黄，盛出待用。

4、另起锅倒入适量油，加入蒜末爆香，再加入杏鲍菇翻炒均匀，放入鸡肉和木耳翻炒。

5、加入高汤，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂。

6、最后大火收汁，盐调味，加入切好的青红辣椒，翻炒均匀，同时再焖一锅米饭，搭配即可。

搭配心得：

黄焖鸡米饭用鲜嫩的鸡腿肉作为原料，在砂锅中焖制，配白米饭食用。在传统的做法的基础上，做了些许改良，将木耳和杏鲍菇作为配菜，鸡肉提前腌制可使汁味和香味浸入鸡肉中，加入高汤提鲜。

【鱿鱼花爆甜豆】

材料：甜豆300克、鱿鱼1只、葱1段、姜2片、料酒2克、盐1克

做法：

1、甜豆摘去头尾，洗净待用；葱姜切末；鱿鱼洗净，从头部切开，去肠肚，取出鱼骨，冲洗干净，须爪留做它用，且将鱼身的筋膜去掉，用剪刀从中间剪开。

2、鱿鱼内壁朝上，用刀45°切出平行的花纹，再转90°继续切，切好鱿鱼花的鱿鱼片分成等份大小。

3、锅里放入适量的水，待水开后，放入切好的鱿鱼，加入料酒焯烫至鱿鱼卷曲成花状，捞出待用。

4、另起锅，锅里放入适量的油，待油热后，放入葱姜末爆香，依次放入甜豆和焯烫好的鱿鱼花，翻炒1分钟左右，调入盐即可。

搭配心得：

四月时值暖春，正是品尝爽口菜的好时节。甜豆颜色青绿、外型可爱，食味甜脆爽口，与鱿鱼搭配，倍增清爽口感。鱿鱼提前入锅焯烫不仅使其快速形成鱿鱼花状，而且可增加口感的鲜嫩，料酒的加入有效除气。

【培根炒莴笋】

材料：培根30克、莴笋1棵、姜2片、盐1克、生抽2克

做法：

1、莴笋削去表皮，并切片；培根切小块待用。

2、锅里倒入适量油，待油热后，放入姜片爆香，再加入切好的培根，煎炒至表面变色。

3、接着放入切好的莴笋翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。

搭配心得：

培根不但带有适口的咸味，还具有浓郁的烟熏香味，与清新的莴笋搭配，入口甜咸适口，别有一番滋味。到了四月，体内火气渐旺时，莴笋清热去火，是这个季节不可错过的鲜蔬。

【薏米莲子银耳羹】

材料：薏米20克、银耳5克、莲子15克、冰糖10克

做法：

1. 银耳提前半小时泡发，薏米和莲子淘洗干净。

2. 泡好的银耳去掉根部，撕成小朵，放入压力锅中，再加入水。

3. 加入淘洗干净的薏米。

4. 泡好的莲子摘去莲心，也加入到锅中。

5. 最后加入冰糖，合上盖子，启动压力锅的工作模式即可。

搭配心得：

这道汤品清甜可口，薏米和莲子清热去火，银耳利于养颜。用压力锅炖煮，免去了提前浸泡莲子和薏米的步骤，不仅缩短了制作时间，味道也很棒哦。