王丽

跟女友闹别扭了？快把手写情书“打印”成一张巧克力煎饼，送给她当“情调早餐”吧，她会被这件神作感动得一塌糊涂！孩子厌食？将他随手涂鸦的小黄人和HelloKitty也打印到香喷喷的煎饼上吧，一定让他吃得狼吞虎咽……让高大上的3D打印技术“爱”上中国煎饼的，是两位清华高材生，他们放弃不菲薪资去卖煎饼，不仅在2015年底获得天使投资，还将这种“高科技小吃”卖遍全球，堪称中国第一“煎饼侠”——

创客狂想：做一台煎饼打印机

做创客前，吴一黎的简历是这样的。吴一黎，34岁，毕业于清华大学，曾先后供职于著名的甲骨文和IBM公司，薪资不菲……多年外企的高压工作，在带给吴一黎丰厚收入的同时，也让他“收获”了颈椎病和眼疾。“因为时常加班熬夜，对身体影响挺大，加上身边那些西方同事们的思维和处事方式，也令我感到不适。”于是，他和当时年薪50万元的妻子刘佳雪以及他在甲骨文的同事冯伟一拍即合，辞职下海，在2014年创办了“食好运”煎饼店。

严把卫生关，同时还研发出其他特色小吃及饮品，建外SOHO商圈的煎饼店开业后，每天都食客盈门。6块钱一份的煎饼，再配上一杯饮品，就能换得一顿高效又美味的早餐，这在高消费的首都，简直是个天大的“福音”。很快，这间巴掌大的小店，每月的纯利润就攀上了6万元。

虽说“食好运”的煎饼供不应求，可是三个人纯手工制作，每天最多也只能做出250张煎饼，除非扩大经营，想突破这份收入已无望。于是，他们开始在北京各繁华地段“复制”这种小店，但每个品牌煎饼店的发展，都被“供不应求”束缚住了手脚。不少门店月盈利数万，但除去房租人工等各项开支，就所剩不多了。怎么才能突破这一创业瓶颈呢？正当吴一黎陷入冥思苦想的时候，机会悄悄地来了！

2015年春节的一次同学聚会上，吴一黎遇到了清华的同学施侃乐。对方在读博士后，去法国从事3D打印研发工作。回国后，他和身边的一帮清华校友开始创业，成立了科技有限公司。同学见面各自聊聊，吴一黎突发奇想地说：“能不能用3D打印机打印煎饼呢？”身边同学立即笑喷：“3D打印做煎饼，简直是用核导弹打蚊子嘛。”施侃乐却很有兴趣：“这个设想很有意思呀，为什么不试试？当年在清华念书时，老师就曾说，做软件不能‘自嗨，软件服务的对象应该是千家万户。一黎你这个打印煎饼的想法，就很接地气啊！”

历尽坎坷，“3D煎饼”横空出世

就这样，两位清华同学找到了志同道合的梦想——研制全世界第一台煎饼打印机。2015年初，吴一黎和施侃乐共同出资成立了“小飞侠”科技有限公司。科技和美食，至此搭起了一座奇妙的合作桥梁。

初期，吴一黎和施侃乐严重低估了做煎饼打印机的难度，他们最先遇到的问题，是面糊这种胶质液体的黏滞，造成的打印效果失真。3D打印机面浆的喷嘴，离烤盘太近，时间稍长，就容易糊掉；离烤盘远了，“打”出来的形状就难以控制……本来想让它走直线，可是流体下落时会打转，打印出的轨迹和打印头（也就是料筒的喷嘴）行走的轨迹无法完全吻合。此时，就要运用到流体力学，研究面浆下落、成形的规律，然后用计算机进行反算，再反复调整，才能达到图案成形的最佳效果。

图案能打好了，但机器响动太大，也影响用户体验。打印头要背着装有近一斤面浆的料筒“行走”，重量大惯性也大。最开始时，一旦工作，整台机器“到处都响”。施侃乐他们就一点点检测机器的共振点在哪儿，调整“打印头”的移动速度和转弯角，这才渐渐让煎饼打印机变得“低调”。

以上这些，应该说都在施侃乐团队做3D打印机的经验范围之内。不过，因为他们这次要打印的不再是3D打印机“擅长”的塑料制品，而是食物，就连烤盘的传热方式都得考虑。“第一次打出来的煎饼，花纹挺好看。可是我们把煎饼翻过来一看，有些地方已经糊了，有些地方还没熟。”吴一黎说，他们只得修改了烤盘的底部结构，把加热方式由“热传导”改成“热辐射”，实现均匀加热。

而在软件程序上，他们更是调试了无数次参数，为了打印一个茶杯垫图形的煎饼，总共就打了超过一万根线条，最终才打出均匀的可控制的线条。仅仅融合煎饼打印的部分程序代码，就耗费他们团队小半年的时间。令人哭笑不得的是，尽管吴一黎等人在此期间每天都焦头烂额，但却没有一个人成功瘦身，因为他们每天都有吃不完的“废品煎饼”！

2015年夏天，团队成员终于研制出了“3D煎饼打印机”！施侃乐和吴一黎为这台打印机命名为“三弟画饼”。同年8月21日，吴一黎等人带着他们的煎饼打印机到西单美食节做展示，并以每张10元的价格售卖“文艺煎饼”，半小时就卖出了147张。“我要小黄人图案的！”“我要我们夫妻的合影！”“我写的一首小诗可以打印到煎饼上吗？”……当天，围观者们的兴致都很高，无论男女老幼，都争相定制个性煎饼。

装上料筒，在平板电脑上选择好图案，2分钟就能打出一张“哆啦A梦”图案的煎饼。看着上面那栩栩如生的图案，或亲切的字迹，大家简直舍不得吃。“吃吧，以后北京所有的‘食好运门店，都会卖这种个性煎饼，而且我们还可以送货上门！”吴一黎趁机做起了广告宣传。

年赚千万，煎饼侠兄弟的“情调事业”

“在吃货的世界里，各式需求总是层出不穷。如今，三弟画饼就要用 3D 技术的智能煎饼打印机，让你喜欢的图案、文章，乃至自己的作品瞬间变成美味佳肴……”很快，煎饼打印机入驻北京所有的“食好运”门店，诱人的广告宣传画也随之出现在京城各地，迅速为店里吸引来了大批顾客。

普通煎饼还6元一份，而这种独具创意的“艺术煎饼”也只要10元，大家自然愿意纷纷尝鲜。事实上，这种3D打印煎饼的成本仅为1.2元。“产能”大大提升后，每家煎饼店的盈利都比过去翻了几倍！

值得一提的是，不光图案和文字随心所欲，充满新意。吴一黎他们经营的3D煎饼配方，是在综合了华夫饼、可丽饼、铜锣烧和pancake 后的偏西式面饼，而最后的配方是在试吃了全国 500 多个煎饼摊，购买了 20 多个配方后形成的。他强调，面浆不加一滴水，而是用纯牛奶，这样口感自然很诱人。

商业拓展方面，“三弟画饼”利用互联网结合传统的营销方式来扩大品牌影响力。通过手机App和，各地的手机用户可以在线上直接下单，再由“三弟画饼”向线下就近的门店打印送餐，配套的还有排队和账单管理系统。对于需求量大的公司或单位客户，他们甚至可以提供上门打印煎饼。

在京城热卖的同时，吴一黎开始对外销售3D煎饼打印机，每台家庭用的机器3000～8000元不等，同时大力发展加盟商。截止到今年11月底，仅销售打印机和发展品牌加盟店，就给两人带来了上千万元的收入。

如今，这种食客自己可以充当“3D设计师”的新潮煎饼不仅出现在北京、上海、广州、深圳等城市的CBD和地铁口专卖店中，甚至连美国和韩国的一些中餐厅，都有了它们的身影！吴一黎和施侃乐这对创客兄弟的目标，是将来他们还要发明出印度飞饼打印机、披萨打印机、巧克力打印机……让全世界领略“中国吃货”的智慧！